Lesenswertes
Braufladen die Schwabengarten-Spezialität
Der Bierteig ist ein Universal-Küchenmittel. Egal ob süß oder salzig - man kann ihn überall verwenden. Hier dient der Teig nun als Träger für die unterschiedlichsten Belagideen. So kann dieser Vorschlag auch nur einer unter vielen sein, denn in Verbindung mit Bierfladen eignet sich zum Überbacken fast alles.
Das Rezept stammt von Ernst Friedrich aus dem Buch "Bier" (Sigloch Edition). Zutaten für 4 Personen.
Der Bierteig:
- 250 g Mehl
- 3 frische Eier
- 0,25 l helles Pils-Bier
- Salz
- 4 EL Fett zum Ausbraten
Der Belag:
- 200 g Schwarzwälder Schinken
- 200 g geriebener Emmentaler
- Pfeffer
- Schmand
- getrockneter Thymian
- 0,25 l helles Bier zum Angießen
Zubereitung:
Backofen auf 250°C vorheizen. Aus den Teigzutaten einen dickflüssigen Bierteig rühren und 30 min. quellen lassen. In der Pfanne etwas Fett zerlassen und mit einer Teigportion einen dicken Pfannkuchen backen. So fortfahren, bis Teig und Fett verbraucht sind. Die Pfannkuchen nebeneinander in die Fettpfanne des Backofens legen, mit Schmand bestreichen, mit Schwarzwälder Schinken und dem Käse bestreuen, mit Pfeffer und Thymian würzen. Das Pils-Bier angießen und alles im vorgeheizten Backofen 15 min. goldbraun backen.
Hierzu passt ein kühles Schwaben Bräu, natürlich wie bei uns aus dem Steinkrug.
